mousse d'aubergine-tomates light

voici une petite recette improvisée par moi-même pour mon dîner. Comme je l'ai trouvée excellente et que je suis généreuse, je partage!

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 tomates
• 1 belle aubergine
• 1 petite gousse d'ail
• sel, poivre
• piment doux en poudre

Mettre le'aibergine et les tomates (légèrement huilées) au four pendant 30 minutes (à adapter en fonction du four). Une fois cuits, couper les légumes en petits cubes, émincer finement l'ail et mixer le tout. rajouter le sel, le poivre et le piment. Remixer et servir (en verrine ça fait classe), chaud ou froid!

Tout bête, idéal pour la ligne et économique, ce plat est délicieux ; Je me suis surprise moi-même!